ダイエット 2019.07.09

おからパウダーを使うだけ！糖質激減レシピ

おからパウダーを使った糖質オフレシピはダイエットになり健康的であることから大人気です。“おから”とは、豆腐をつくる際にできる豆乳を絞った残りかすで、「卯の花」と呼ばれたりもします。

豆乳からできているので食物繊維やカルシウム、カリウムなど栄養をたっぷり含み、特に食物繊維は100g中11.5g、ごぼうの2倍含まれ、さらにゆで大豆の約40％ものたんぱく質が残っています。食物繊維は血糖値の急上昇を抑え、糖質を脂肪に変えて体にため込む“肥満ホルモン”インスリンの分泌を抑制します。また糖質制限中は基礎代謝量が落ちてやせにくい体にならないよう、良質のたんぱく質が必要となることから、おからはダイエット中の方や糖尿病患者の食事にピッタリなんです。

おからパウダーレシピ

一般家庭のおからパウダーを使ったレシピを紹介します。尚、写真は「おからパウダーで！ガマンしない糖質オフ」のもので、レシピの完成画像ではありません。

おからお好み焼き

材料（1人前）
　もめん豆腐1/2丁
　卵2個
　豚肉適量
　キャベツ2枚
　もやし1/3袋
　おからパウダー大さじ1.5
　顆粒だし小さじ1

1）ボウルに木綿豆腐と卵を入れ、なめらかになるまで混ぜる。

2）（1）におからパウダーと顆粒だしを加えて混ぜる。

3）千切りキャベツ、もやし、を混ぜ合わせる。

4）温めたフライパンで豚肉を炒めたら中火にし、（3）を流し入れる。

5）焼き目がついたら裏返し、蓋をして中に日が通りまで焼く

おからのクリームグラタン

材料（2人前）
　茹えび 140g
　ブロッコリー1/2株
　しめじ1株
　バター大さじ1
　おから大さじ5
　豆乳 400cc
　塩胡椒適量
　顆粒コンソメ小さじ2
　チーズ100g

1）ブロッコリーは強めの中火で２～３分下茹でし、ざるにあげて冷ましておく。

2）バターを溶かしたフライパンで、茹えび・しめじ・ブロッコリーを炒める。

3）おからを加えてよく炒めたら豆乳・塩胡椒・顆粒コンソメを入れてとろみがつくまでよく混ぜる。

4）耐熱皿に（3）を入れてチーズをのせたら、250℃に予熱したオーブンで20分焼く。

この他、揚げ物の時にパン粉の変わりにおからパウダーを使用するなど、ちょっとした工夫で糖質を抑えることができます。因みに、揚げ物の場合は、パン粉ほどのサクサク感はありませんが、おからの味もほんのり感じて別の美味しさがあります。

おから料理を紹介した書籍「おからパウダーで！ガマンしない糖質オフ」が6月13日(木)放送TBS系「あさチャン！」で紹介され、好調につき重版となりました。上記レシピは同書にあるものとは異なる一般的なレシピです。同書レシピの「シーフードのおからお好み焼き」は糖質78％オフ、「おからえびグラタン」糖質44％オフなのだとか。より美味しく、より様々な料理で試してみたい方は書籍をチェックしてみてくださいね！