罪悪感の無いバター、トランス脂肪酸を含まないギルトフリーバターが登場しました！ダイエット中でも朝はバターを塗ったパンが食べたい方の夢を叶えてくれる存在になるでしょう。

一般的な有塩バターは730kcal、これに対しギルトフリーバターは323kcalなんです。一方でたんぱく質は有塩バター1.0gに対し7.4g。ヘルシー志向ならギルトフリーバターを選択しない手はありません。

どうやってカロリー等を抑えているのかというと、それは「CANOBLE（カノーブル）」の研究技術の賜物と言えます。本来、バターに果汁や具材類をふんだんに練り込んで、風味・食感・食後感にバターの余韻を残す技術を確立しており、これまでも「岡山甘熟白桃バター」や「高知ゆずバター」、重量中60％が“うに”の「うにバター」等、様々なフレーバーのバターを開発してきました。

今回のギルトフリーバターは、ユーザーからの「カロリーが気になる」「病気で食事制限などを受けている」などの意見から開発の実績や経験を活かし、ちゃんとバターを感じられる味で、且つカロリーや脂質を抑えた罪のないバターの商品化を研究したという応用版なのです。

基本的には果汁を各々の特性に合った方法で練り込んでいるそうで、風味や食感をなるべく維持しながらカロリーや脂質を抑える製法が新に開発されました。

マーガリンの様な科学的な製法を想像してしまいがちですが、ヨーロッパの家庭で古くから作られたホームバターの手法を用いて手作業で作られているそうで、バターと果物を組み合わせる方法でカロリーや脂質を抑える身体に優しいバターに仕上がっています。

今後は、これらの技術を生かし、様々な新商品の開発につなげていく構えで、都内百貨店でのポップアップストア等で試供品の提供などを行い、フィードバックを収集して新たな分野への参入を目指していく見通しです。

スイーツが罪深い食べ物では無くなる日も近いのかもしれません。甘党な私は大いに期待していきたいと思います。

-東京工場・R&D
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【ナショナルデパート株式会社について】
会 社 名:ナショナルデパート株式会社
代 表 者:代表取締役 秀島 康右
設 立:2007年9月
事業内容 :食品、インテリア用品、生活雑貨、服飾雑貨の企画・製造・販売。

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バターを食べる罪悪感からあなたを救う！
本日2本目のリリース（技術系）です！！

【罪のないバター】カロリー・脂質55％オフ！“食べるバター”のカノーブルが、トランス脂肪酸フリーの「ギルトフリーバター」を開発。 https://t.co/OrgOfG7HV8 @PRTIMES_JPさんから

— ナショナルデパート (@nationaldepart) 2019年10月11日

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今日工場に届いた新鮮な瀬戸田レモン🍋 ひとつひとつ丁寧に皮をむいて、ひとつひとつ丁寧に果汁を絞ります。全部手作業。 #瀬戸田 #レモン #泣けるほど手作り #ナショナルデパート #nationaldepart #カノーブル #CANOBLE #ブールアロマティゼ #チョコレート #バター #おうちごはん #旨い #パン #スイーツ #エシレバター #パン屋 #パン大好き #butter #instafood #instagood #foodstagram #chocolate #bread

ナショナルデパートさん(@nationaldepart_co_ltd)がシェアした投稿 – 2019年 6月月17日午前4時27分PDT

【罪のないバター】カロリー・脂質55％オフ！“食べるバター”のカノーブルが、トランス脂肪酸フリーの「ギルトフリーバター」を開発。